Aperitivos

Umbila (bebida fermentada de sorgo)

El umbila es una bebida fermentada tradicional a base de malta de sorgo, ligeramente alcohólica y turbia. Se prepara en las reuniones y suele compartirse en familia o entre vecinos.

50 min
4 personas
Media
Económico
🇸🇿 Esuatini

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Preparación

Deja remojar la malta de sorgo en 1 l de agua tibia durante 2 horas y luego cuela el líquido.
Lleva el resto del agua a ebullición, viértela sobre la harina de sorgo y mezcla hasta obtener una papilla espesa. Deja enfriar.
Mezcla el líquido de la malta con la papilla fría y luego agrega el azúcar.
Incorpora la levadura disuelta en un poco de agua tibia y cubre el recipiente con un paño limpio.
Deja fermentar a temperatura ambiente durante 2 o 3 días, hasta que aparezcan burbujas y el olor sea vinoso.
Cuela la bebida y sírvela bien fría.