Pasta y arroz
Unagidon
Filetes de anguila de agua dulce asados y glaseados con una salsa dulce y salada, servidos sobre un cuenco de arroz. Es un plato reconfortante que tradicionalmente se come en verano para recuperar fuerzas.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Mezcla la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el sake en un cazo pequeño y deja reducir a fuego suave hasta que espese ligeramente.
- Asa los filetes de anguila por el lado de la piel en una sartén o en el horno a 200 °C durante 3 minutos para recalentarlos y que queden crujientes.
- Úntalos con salsa y deja que se glaseen 1 o 2 minutos más.
- Corta los filetes en trozos de unos 3 cm.
- Reparte el arroz en dos cuencos y coloca la anguila encima.
- Añade el resto de la salsa, espolvorea con cebolleta y sansho, y sirve caliente.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentre aquí. Si no se encuentra anguila glaseada, se puede asar un filete de pescado graso como el salmón y glasearlo de la misma manera.
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Receta original de Ecomely.