Pescados
Surimi (carne de pescado reconstituida)
Pasta de carne de pescado blanco triturada, moldeada y cocida, de la que las barritas de cangrejo son la versión más conocida. En Japón, el surimi es la base de productos variados como el kamaboko, que suele usarse en sopas y ensaladas.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce d'accompagnement
Especias y condimentos
Información nutricional
147 kcal por ración
- Proteínas
- 24,5 g
- Hidratos de carbono
- 7,8 g
- de los cuales azúcares
- 5 g
- Grasas
- 1,5 g
- de las cuales saturadas
- 0,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Quita la piel y las espinas de los filetes y corta la carne en trozos. Frótala con la sal y déjala reposar 15 minutos en la nevera.
- Tritura la carne con el azúcar, el sake y el hielo picado hasta obtener una pasta lisa y elástica.
- Añade la fécula y la clara de huevo, y tritura 1 minuto más.
- Moldea la pasta en pequeñas barritas o cilindros sobre film transparente, apretando bien.
- Escalfa las formas en agua a punto de hervir suave (unos 80 °C) durante 10 minutos, hasta que se endurezcan.
- Escurre, deja enfriar y corta en rodajas. Sirve frío con la salsa de vinagre.
Variantes y trucos
Con lo que tengas en casa. Si no tienes hielo picado, usa cubitos bien fríos para mantener la pasta fría mientras la trituras.
Más ideas
Japón
Japón
Japón
Japón
Japón
Japón
Japón
Japón
Receta original de Ecomely.