Wurstsalat

Preparación

1. Pon las salchichas en agua hirviendo suave y déjalas calentar 8 o 10 minutos sin que lleguen a hervir.
2. Corta las cebollas muy finas para que conserven su crujiente.
3. En una ensaladera, bate el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y la pizca de azúcar.
4. Añade el aceite en hilo sin dejar de batir para obtener un aliño emulsionado.
5. Corta las salchichas en rodajas finas y añádelas a la ensaladera con las cebollas.
6. Incorpora el caldo caliente para que la ensalada absorba el aliño, luego mezcla con suavidad.
7. Deja reposar 15 minutos antes de servir, templada o a temperatura ambiente.