Knödel

Preparación

1. Corta el pan del día anterior en cubos pequeños y remójalos en la leche tibia durante 15 minutos.
2. Rehoga la cebolla finamente picada en la mantequilla 5 minutos, luego añádela al pan junto con el perejil picado.
3. Añade los huevos, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y mezcla con las manos hasta obtener una masa blanda y homogénea.
4. Forma bolas del tamaño de una pelota de tenis, apretándolas bien para que no se desmoronen.
5. Lleva una cazuela grande de agua salada a fuego lento, introduce los knödels y cuécelos tapados durante 20 minutos sin que hierva con fuerza.
6. Escúrrelos con cuidado, córtalos en rodajas y riégalos con mantequilla noisette antes de servir.