Sopas
Eintopf
El Eintopf, literalmente «olla única», es un guiso alemán en el que verduras, legumbres y carne se cocinan juntas en un mismo recipiente. Muy económico y saciante, era el plato del domingo de las familias trabajadoras y sigue siendo un reconfortante de invierno.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Dora el tocino en el aceite en una cacerola grande hasta que esté dorado.
- Añade las cebollas picadas y déjalas pochar 5 minutos.
- Incorpora las zanahorias, el apio nabo y las patatas en dados, y remueve 3 minutos.
- Cubre con el caldo, añade el laurel y lleva a ebullición.
- Deja cocer 25 minutos tapado, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade los puerros en rodajas y las alubias escurridas, y cocina 10 minutos más.
- Sazona con sal, pimienta y vinagre, y sirve bien caliente con pan de centeno.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el tocino por 1 cucharada de aceite de girasol y 1 cucharadita de pimentón ahumado, con caldo de verduras.
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Receta original de Ecomely.