Zhajiang mian (zhajiangmian)

Preparación

1. Pica en juliana el ajo y el jengibre, y calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Sofríe el ajo y el jengibre un minuto, luego añade la carne picada y deja que se dore desmenuzándola, unos 6 minutos.
3. Agrega la pasta de soja y el azúcar, mezcla y sofríe 3 minutos más para liberar los aromas.
4. Vierte la salsa de soja y el agua, tapa y deja cocer a fuego lento 15 minutos hasta obtener una salsa espesa.
5. Mientras tanto, cuece los fideos en una olla grande con agua hirviendo según el tiempo indicado, y escúrrelos.
6. Corta el pepino en tiras finas y escalda los brotes de soja un minuto en agua hirviendo.
7. Sirve los fideos en cuencos, cúbrelos con la salsa y añade las verduras, la cebolleta y un chorrito de vinagre negro y aceite de sésamo.
8. Sirve enseguida y mezcla en la mesa.