Zhimazao (galletas de sésamo)

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal. Añade el aceite vegetal y después el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave.
2. Amasa 5 minutos, cúbrela y deja reposar 30 minutos.
3. Mezcla la pasta de sésamo, el azúcar moreno y el aceite de sésamo para obtener un relleno liso.
4. Divide la masa en 8 bolas y aplánalas en discos. Coloca una cucharada de relleno en el centro, cierra y forma bolitas bien selladas.
5. Aplana ligeramente cada bola y cúbrela con semillas de sésamo presionando.
6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, pon las galletas y dóralas 3 o 4 minutos por cada lado, tapando a mitad de cocción.
7. Sírvelas tibias. Se conservan 2 días en un recipiente hermético.