Gelée d'herbe (grass jelly)

Postre fresco y temblón elaborado con una planta acuática, la Platostoma palustre, que da una gelatina negra y ligeramente amarga. Se sirve en cubos dentro de un almíbar dulce, muy apreciada en verano.

50 min
4 personas
Media
Económico
🇨🇳 China

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Ingredientes

50 g Polvo de gelatina de hierba (Platostoma palustre)
1 l Agua
3 cdas. Maicena
100 g Azúcar de caña
1 Terrón de azúcar moreno (o 2 cucharadas de jarabe de arce)

Sirop

200 g Azúcar de caña
500 ml Agua

Especias y condimentos

Unas gotas de jugo de limón

A tu gusto

100 g Frutas frescas para servir

Preparación

En una cacerola, hierve 1 litro de agua y vierte el polvo de gelatina de hierba batiendo para evitar grumos.
Agrega el azúcar de caña y deja hervir a fuego lento 10 minutos, removiendo.
Disuelve la maicena en un poco de agua fría y viértela en la cacerola para espesar ligeramente.
Vierte la preparación en una fuente o moldes y deja que se enfríe un poco antes de meterla en el refrigerador al menos 3 horas.
Para el almíbar, disuelve el azúcar en el agua a fuego medio y deja enfriar.
Corta la gelatina en cubos, colócalos en cuencos, riega con el almíbar y agrega unas gotas de limón.