Csirke rizzsel, suprême mártással

Elkészítés

1. Told a tyúkot egy nagy fazékba a zöldségekkel, a szegfűszeggel megtűzdelt hagymával és a fűszercsokorral; önts rá hideg vizet, szedd le a habját, és lassú tűzön főzd 2 órán át (csirkénél 1 óra 15 percig).
2. Főzd a rizst 18 percig 75 cl leszűrt húslevesben.
3. Mártás: készíts rántást vajból és lisztből, add hozzá 50 cl húslevest, és főzd 10 percig, majd levéve a tűzről keverd bele a tejfölt, a tojássárgáját és egy kevés citromlevet.
4. Tálald a feldarabolt csirkét a rizságyon, megöntve a mártással.