Farci Poitevin (Kol Isi ala Poitou)

Cara membuat

1. Blansir kol selama 5 menit; sisihkan 6 lembar daun besar utuh, lalu cincang sisanya bersama daun swiss, sorrel, dan daun bawang prei.
2. Campur dengan perut babi cincang, roti yang direndam dan diperas, telur, bawang putih, dan peterseli; beri garam dan lada.
3. Alasi jaring (atau serbet bersih) dengan daun kol besar, isi dengan adonan, lalu tutup membentuk bola yang padat.
4. Rebus 2 jam dalam kaldu yang mendidih pelan; sajikan hangat dalam irisan, atau dingin keesokan harinya.