Ecomely

Lingua

Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.

Fave e pecorino: illustrazione della ricetta
Aperitivo

Fave e pecorino

Plat printanier très simple : des fèves fraîches, tendres et sucrées, servies avec des copeaux de pecorino et un filet d'huile d'olive. On les mange crues ou à peine blanchies, en accompagnement ou en apéritif.

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

A piacere

Per accompagnare

Valori nutrizionali

481 kcal per porzione

Proteine
31,8 g
Carboidrati
23,4 g
di cui zuccheri
1 g
Grassi
27,1 g
di cui saturi
10,2 g
Fibre
7,8 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Écosse les fèves et retire-les de leur peau fine si elles sont grosses, en les pelant après un bref blanchiment.
  2. Porte une casserole d'eau salée à ébullition, plonge les fèves 2 minutes, puis transfère-les dans de l'eau glacée.
  3. Égoutte-les et sèche-les légèrement.
  4. Coupe le pecorino en copeaux à l'aide d'un économe.
  5. Dispose les fèves sur un plat, ajoute les copeaux de pecorino et la menthe si tu en utilises.
  6. Arrose d'huile d'olive, poivre généreusement et sers à température ambiante.

Varianti e consigli

Version crue. Les fèves très jeunes peuvent être servies crues, simplement écossées, avec le pecorino.

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Ricetta originale Ecomely.