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北京ダック:料理の写真
写真はイメージです:FotoosVanRobin — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
肉料理

北京ダック

つやつやでパリパリの皮を、きゅうり、ねぎ、ホイシンソースと一緒に薄餅で包んで。

  • 2時間
  • 6人分
  • 本格派
  • やや高め
  • 中華

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材料

材料

スパイス・調味料

栄養成分

650 kcal 1人分あたり

たんぱく質
33.3 g
炭水化物
36.3 g
うち糖類
13.9 g
脂質
40.6 g
うち飽和脂肪酸
13.8 g
食物繊維
2.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算(付け合わせとお好みで加えるものは除く)。

作り方

  1. 鴨に熱湯をかけ、水気をふいて、ラップをせずに冷蔵庫で一晩置く。
  2. お腹の中に五香粉をすりこみ、皮にはちみつ、しょうゆ、酢を混ぜたたれを塗る。
  3. 180°Cで1時間30分ローストし、20分ごとにたれを塗る。
  4. 皮と肉を薄く切り、きゅうり、ねぎ、ホイシンソースと一緒に薄餅で包む。

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Ecomelyのオリジナルレシピです。