リヨン風ガ・ドゥーブル(牛の胃袋のソテー)

作り方

1. 牛の胃袋を細切りにし、水気をしっかりふき取る。
2. 薄切りの玉ねぎを、バターの半量でゆっくり15分炒めてやわらかくする。
3. 別のフライパンで、残りのバターで胃袋をカリッとするまで焼き色をつける。
4. すべてを合わせ、塩、こしょうをして、ビネガーで風味づけし、刻んだにんにくとパセリをふる。