リ・ア・ランペラトリス(皇后風ライスプディング)

作り方

1. 刻んだ砂糖漬けフルーツをキルシュに漬けます。
2. 米を2分下ゆでし、バニラ風味の牛乳で弱火で30分炊きます。炊き上がり際に砂糖を加えます。
3. 火から下ろし、ふやかしたゼラチンとフルーツを加え、粗熱を取ります。
4. 泡立てた生クリームを混ぜ込み、サヴァラン型に流し入れて一晩冷やし固めます。型から外し、ソースを添えてどうぞ。