Succade

Écorces d'agrumes (orange, citron, cédrat) confites dans un sirop de sucre, puis séchées et roulées dans le sucre. Très ancienne tradition de la confiserie méditerranéenne, elle s'utilise en pâtisserie et se grignote telle quelle.

1時間30分
1人分
普通
お手頃

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材料

スパイス・調味料

1 つまみ Sel

栄養成分

3,112 kcal 1人分あたり

たんぱく質: 4.5 g
炭水化物: 749.3 g
うち糖類: 745.5 g
脂質: 3.6 g
食物繊維: 16.2 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

Lave les agrumes, coupe-les en quartiers et prélève l'écorce en gardant une partie de peau blanche.
Fais blanchir les écorces 3 fois dans de l'eau bouillante, en changeant l'eau à chaque fois, pour adoucir l'amertume.
Égoutte-les et coupe-les en fines lanières.
Fais bouillir l'eau avec 500 g de sucre, plonge les lanières et laisse mijoter 45 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Égoutte-les sur une grille en laissant sécher 24 heures à température ambiante.
Roule-les dans le sucre restant et laisse sécher encore quelques heures avant de conserver en boîte.