カーン風トリップ煮込み

作り方

1. トリップを5cm角に切る。
2. 鍋に子牛の足、トリップ、ざく切りの野菜、にんにく、クローブを刺した玉ねぎ、ブーケガルニを入れる。
3. シードルとカルヴァドスを注ぎ、ひたひたになるまで水を足して、塩、こしょうをする。
4. しっかりふたをして、150°Cのオーブンで5時間煮込む。もっと長く煮れば、さらにおいしくなる。
5. 子牛の足とブーケガルニを取り出し、脂を除いて、温めた皿に熱々で盛りつける。