ビーフ・ブルギニョン

作り方

1. 肉を大きめの角切りにし、バターで少量ずつ焼き色をつけて、取り出しておきます。
2. 玉ねぎ、ラルドン、輪切りのにんじんを炒めます。
3. 肉を戻し、小麦粉をふって2分混ぜます。
4. ワインを注ぎ、にんにくとブーケガルニを加え、ひたひたになるまで水を足します。
5. ふたをして、ごく弱火で2時間30分煮込みます。マッシュルームは終わる30分前に加えます。