Anak lembu Orloff

Cara penyediaan

1. Perangkan daging dengan mentega dalam periuk berat, tambah wain putih dan segelas air; masak 1 jam bertutup dengan api kecil.
2. Layukan bawang besar dan cendawan yang dicincang, masukkan separuh krim dan biarkan memekat menjadi puri pekat.
3. Potong daging menjadi hirisan tanpa memotong hingga putus; selitkan dalam setiap celah sekeping ham, sekeping Comté dan satu sudu puri.
4. Ikat dengan tali, siram dengan baki krim yang dicampur jus, taburkan keju dan gratin 25 minit pada 200 °C.