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Soepen
Afang (soupe de feuilles d'afang)
Soupe riche et verte, préparée avec des feuilles d'afang finement émincées et des graines de melon, très prisée dans le sud-est du Nigeria. Sa texture est dense et légèrement gluante, souvent servie avec du fufu ou de la pâte de manioc.
Ingrediënten
Ingrediënten
Bouillon
Feuilles
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Cuis la viande dans l'eau avec le cube et l'oignon pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en gardant le bouillon.
- Fais tremper les feuilles d'eau séchées, rince-les puis émince finement les feuilles d'afang.
- Ajoute le poisson fumé, les crevettes séchées et le piment dans le bouillon, puis laisse mijoter 10 minutes.
- Délaye les graines de melon pilées avec un peu d'eau froide et incorpore-les au bouillon en remuant.
- Ajoute l'huile de palme et laisse cuire 5 minutes pour qu'elle se mélange à la soupe.
- Ajoute les feuilles d'afang et les feuilles d'eau, mélange délicatement et couvre 5 à 7 minutes, sans trop cuire pour garder leur couleur.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du fufu.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la viande et les poissons par des champignons shiitake et du tofu fumé, et utilise un bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Les épinards frais remplacent bien l'afang, en ajoutant une poignée de feuilles de chou kale pour la texture.
Origineel recept van Ecomely.