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Soepen
Ajoblanco
Soupe froide blanche andalouse à base d'amandes, de pain et d'ail, liée à l'huile d'olive. Plus ancienne que le gaspacho, elle se sert souvent garnie de raisins frais.
Ingrediënten
Ingrediënten
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Voedingswaarde
508 kcal per portie
- Eiwitten
- 10,5 g
- Koolhydraten
- 22,9 g
- waarvan suikers
- 6,2 g
- Vetten
- 40,1 g
- waarvan verzadigd
- 4,6 g
- Vezels
- 6,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais tremper la mie de pain dans un peu d'eau 2 minutes, puis presse-la.
- Mixe les amandes avec l'ail jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Ajoute le pain, puis l'huile d'olive en filet en continuant de mixer.
- Verse le vinaigre et l'eau froide progressivement, puis sale et poivre.
- Passe au chinois pour une texture lisse et réfrigère au moins 2 heures.
- Sers bien frais avec les raisins et les amandes grillées.
Varianten en tips
Avec melon. Remplace les raisins par des dés de melon frais pour une version plus sucrée.
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Spanje
Origineel recept van Ecomely.