Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Soepen
Aush
Soupe épaisse et réconfortante de l'Afghanistan, faite de nouilles fines, de légumineuses et d'herbes, nappée de yaourt à l'ail et de menthe séchée. Elle se mange chaude, surtout en hiver.
Ingrediënten
Ingrediënten
Garniture au yaourt
Huile aromatisée
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
638 kcal per portie
- Eiwitten
- 29,3 g
- Koolhydraten
- 73,7 g
- waarvan suikers
- 8,5 g
- Vetten
- 20,9 g
- waarvan verzadigd
- 4,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais tremper les pois chiches et les lentilles la veille, ou utilise des pois chiches déjà cuits. Rince les lentilles.
- Dans une grande marmite, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute l'ail et le cumin.
- Ajoute le bouillon, les lentilles et les pois chiches. Laisse mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajoute les herbes hachées (coriandre, persil, aneth) et laisse cuire 5 minutes. Assaisonne de sel et de poivre.
- Introduis les nouilles cassées dans la soupe et cuis 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la soupe épaississe.
- Pendant ce temps, mélange le yaourt avec l'ail écrasée, une pincée de sel et la menthe séchée.
- Chauffe l'huile avec le piment jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée. Sers l'aush dans des bols, nappé d'une cuillère de yaourt à l'ail et d'un filet d'huile au piment.
Varianten en tips
Version simplifiée. Remplace le yaourt à l'ail par du fromage frais mélangé avec un peu d'ail et de menthe.
Origineel recept van Ecomely.