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Doordeweekse gerechten
Bubur lambuk (bouillie de riz malaisienne au poulet et épices)
Bouillie de riz onctueuse, parfumée au gingembre, au curcuma et à la citronnelle, garnie de viande émiettée et de condiments. Elle est traditionnellement préparée pendant le Ramadan et partagée à la rupture du jeûne dans les mosquées et les familles.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte d'épices
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Mixe les oignons, l'ail, le gingembre et la citronnelle émincée avec le curcuma jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Fais revenir cette pâte dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage une odeur parfumée.
- Ajoute le poulet coupé en morceaux et fais-le saisir sur toutes ses faces, puis verse le bouillon et les feuilles de pandan.
- Laisse mijoter à feu doux 25 minutes, puis retire le poulet, effiloche-le à la fourchette et réserve-le.
- Ajoute le riz rincé dans le bouillon et remue souvent. Laisse cuire à feu très doux 35 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une bouillie crémeuse.
- Incorpore la sauce de poisson, le cumin, puis rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Sers chaud, avec la viande effilochée par-dessus et les garnitures au choix.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poulet et le bouillon de poulet par des champignons shiitaké et un bouillon de légumes ; la saveur reste très agréable.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de budu, utilise de la sauce de poisson thaïe ou simplement un peu de sel supplémentaire.
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Maleisië
Origineel recept van Ecomely.