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Soepen
Chorbet Basal (soupe aux oignons)
Soupe douce et réconfortante où les oignons sont longuement caramélisés puis mijotés dans un bouillon léger, liés d'un peu de farine et relevés de citron. Une soupe familiale simple, typique des repas d'hiver en Syrie.
Ingrediënten
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Bereiding
- Émince finement les oignons dans le sens des fibres.
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 15 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Saupoudre de farine et mélange 2 minutes pour la cuire légèrement.
- Verse progressivement le bouillon chaud en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoute les pommes de terre coupées en dés si tu les utilises, assaisonne de cumin, de sel et de poivre.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixe légèrement pour épaissir la soupe si tu le souhaites, puis ajoute le jus du citron et le persil au moment de servir.
Varianten en tips
Version aux lentilles. Ajoute 100 g de lentilles corail avec le bouillon pour une soupe plus nourrissante.
Origineel recept van Ecomely.