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Borrel
Çiğ köfte
Boulettes végétales de boulgour fin pétri avec de la pâte de tomate, du piment et des herbes fraîches, traditionnellement assaisonnées à l'Urfa biber. Elles se mangent froides, enroulées dans de la laitue, et sont servies à l'apéro ou en mezze.
Ingrediënten
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Service
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Erbij
Bereiding
- Verse l'eau bouillante sur le boulgour, couvre et laisse gonfler 15 minutes.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoute le concentré de tomate et le piment, et fais chauffer une minute.
- Incorpore le mélange tomate-oignon au boulgour, puis ajoute les épices et le sel. Pétris 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Hache finement le persil, les oignons nouveaux et la menthe, puis incorpore-les à la pâte en pétrissant encore.
- Façonne de petites boulettes ou des boudins allongés, en les serrant bien dans la main.
- Dispose-les sur un plat et sers frais, enveloppées dans des feuilles de laitue avec un filet de citron.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. L'Urfa biber se remplace par du piment doux fumé et une pincée de piment de Cayenne.
Origineel recept van Ecomely.