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Soepen
Ciorbă de rață
La ciorbă de rață est une soupe riche et parfumée, préparée avec un canard entier dont le bouillon devient profond et gras. Traditionnellement servie lors des fêtes de la fin de l'automne, elle est relevée au citron et aux herbes fraîches.
Ingrediënten
Ingrediënten
Bouillon
Légumes
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Retire la graisse excédentaire du canard, puis place les morceaux dans une grande cocotte avec l'eau froide.
- Porte à ébullition, écume, puis ajoute les oignons entiers et le laurier, et laisse frémir 1 h 15 en écumant de temps en temps.
- Retire la graisse qui remonte à la surface avec une cuillère, puis garde 2 cuillères pour un usage ultérieur.
- Ajoute les carottes, le céleri, les pommes de terre en cubes et la tomate pelée, puis cuis encore 20 minutes.
- Dans une poêle, fais revenir l'ail dans la graisse retirée, puis verse-le dans la soupe.
- Ajoute le persil haché et le jus de citron hors du feu, puis rectifie le sel et le poivre.
- Sers avec les morceaux de canard et de la mămăligă à côté.
Varianten en tips
Version simplifiée. Utilise uniquement des cuisses de canard pour réduire le temps de cuisson et la quantité de graisse.
Avec ce qu'on trouve ici. Les cuisses de canard fraîches se trouvent facilement en boucherie et donnent un bouillon très satisfaisant.
Origineel recept van Ecomely.