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Soepen
Crema de ocumo
Velouté onctueux à base d'ocumo chino, fondu dans du lait et du beurre avec de l'oignon. Sa texture soyeuse et sa saveur douce en font une entrée réconfortante, servie chaude dans une soupière.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche l'ocumo chino et coupe-le en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
- Émince finement l'oignon, puis fais-le fondre dans le beurre à feu doux pendant 6 minutes sans le colorer.
- Ajoute les morceaux d'ocumo et mélange-les au beurre pendant 2 minutes.
- Verse le bouillon et le lait, puis laisse frémir à couvert pendant 25 minutes, jusqu'à ce que l'ocumo soit très tendre.
- Mixe la préparation au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
- Assaisonne de sel, de poivre blanc et de muscade, puis réchauffe 2 minutes sans laisser bouillir.
- Sers chaud, éventuellement parsemé de fromage râpé.
Varianten en tips
Version sans produits laitiers. Remplace le beurre par de l'huile végétale et le lait par une boisson végétale neutre.
Avec ce qu'on trouve ici. Le taro ou la pomme de terre farineuse peuvent remplacer l'ocumo chino sans modifier la recette.
Origineel recept van Ecomely.