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Borrel
Crostini
De petites tranches de pain grillé ou toasté, garnies de préparations salées : pâté de foies de volaille, tomate, champignons ou anchois. Ce sont des amuse-bouches typiques de la Toscane et de l'Italie centrale, servis à l'apéritif ou en début de repas.
Ingrediënten
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Garniture
Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Préchauffe le four à 200 °C (ou le gril). Coupe le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur en biais.
- Dispose les tranches sur une plaque et fais-les dorer 5 à 7 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Frotte immédiatement chaque tranche chaude avec une gousse d'ail coupée en deux, puis arrose-les d'un filet d'huile d'olive.
- Coupe les tomates en petits dés, retire les graines, puis mélange-les avec le basilic ciselé, les câpres, un filet d'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Pour la variante crémeuse, étale le fromage frais sur les crostini et ajoute une olive hachée.
- Dresse les crostini sur un plat et garnis-les juste avant de servir pour qu'ils restent croquants.
Varianten en tips
Au fromage frais. Remplace la bruschetta tomate par une couche de fromage frais, une pincée de poivre et un filet d'huile pour une version plus douce pour les enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. Le pain de campagne ou une simple baguette fonctionnent parfaitement ; les tomates cerises coupées en deux remplacent très bien les tomates Roma hors saison.
Origineel recept van Ecomely.