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Ćwikła (betterave au raifort)
Une purée de betteraves cuites relevée de raifort, d'un rose vif et d'un goût piquant. Elle accompagne traditionnellement les viandes froides, les boudins et le zakąski de Pâques, sur la table polonaise.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
96 kcal per portie
- Eiwitten
- 3,1 g
- Koolhydraten
- 17,8 g
- waarvan suikers
- 13 g
- Vetten
- 0,5 g
- waarvan verzadigd
- 0,1 g
- Vezels
- 4,3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Lave les betteraves sans les éplucher et fais-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement.
- Égoutte-les, laisse-les tiédir, puis pèle-les à la main ou avec un économe, la peau part sans effort.
- Râpe les betteraves finement à la râpe fine, ou mixe-les grossièrement avec la pomme épluchée et coupée en morceaux.
- Ajoute le raifort égoutté, le vinaigre, le sucre, une pincée de sel et de poivre. Mélange bien.
- Laisse reposer au frais au moins 1 heure pour que les saveurs se fondent, puis goûte et rectifie l'acidité et le piquant avant de servir.
Varianten en tips
Version plus douce. Remplace la moitié du raifort par de la crème fraîche épaisse pour une ćwikła crémeuse et moins mordante.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de raifort frais, le raifort en pot fait très bien l'affaire ; le vinaigre de cidre peut remplacer le vinaigre de vin.
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Polen
Origineel recept van Ecomely.