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Salades & voorgerechten
Dahi vada
Beignets moelleux de lentilles urad trempés dans du yaourt battu, puis garnis de chutneys sucrés et épicés, de cumin et de coriandre. Fraîcheur et contraste de textures font de ce plat un classique de la cuisine de rue.
Ingrediënten
Ingrediënten
Yaourt
Kruiden & smaakmakers
Voedingswaarde
597 kcal per portie
- Eiwitten
- 24,4 g
- Koolhydraten
- 54,9 g
- waarvan suikers
- 32,4 g
- Vetten
- 27,6 g
- waarvan verzadigd
- 5,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais tremper les lentilles urad 6 heures, puis rince-les et mixe-les avec le gingembre et le piment vert en ajoutant peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse et aérée.
- Ajoute le sel et fouette la pâte 3 minutes pour l'aérer.
- Fais chauffer l'huile à 170 °C et forme de petites galettes percées d'un trou au centre à l'aide d'une cuillère mouillée.
- Fais frire les vadas 3 à 4 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; égoutte-les.
- Plonge les vadas tièdes dans de l'eau pendant 10 minutes pour les ramollir, puis presse-les délicatement.
- Bats le yaourt avec le sucre et le sel, puis dispose les vadas dedans et laisse reposer 30 minutes au frais.
- Sers garni de chutney de tamarin, de chutney de menthe, de cumin, de piment et de coriandre.
Varianten en tips
Dahi vada aux pois chiches. Remplace la moitié des lentilles urad par des pois chiches cuits pour une texture plus rustique.
Origineel recept van Ecomely.