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Borrel
Dhokla
Gâteau salé et moelleux de farine de pois chiches fermentée, typique du Gujarat, servi en cubes arrosés d'une huile parfumée à la moutarde et au sésame. Léger, légèrement acidulé et très aéré, il se mange en apéritif ou au petit-déjeuner.
Ingrediënten
Ingrediënten
Tadka
Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Mélange la farine de pois chiches avec le sel, le sucre, le curcuma, le gingembre, le piment et la coriandre moulue.
- Ajoute l'huile, le jus de citron et l'eau tiède peu à peu, en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- Laisse reposer la pâte 20 minutes, puis ajoute le bicarbonate juste avant la cuisson et fouette vivement.
- Verse la pâte dans un moule rond huilé d'environ 20 cm.
- Cuis à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte sec.
- Pendant ce temps, prépare le tadka : fais chauffer l'huile, puis fais griller la moutarde, le sésame, les feuilles de curry et l'asafoetida.
- Découpe le dhokla en carrés, arrose de tadka et de jus de citron, puis sers tiède.
Varianten en tips
Dhokla au four. Cuis la pâte au four à 180 °C pendant 25 minutes à la place de la vapeur.
Origineel recept van Ecomely.