Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Soepen
Dýňová polévka
Velouté doux et crémeux à base de potiron, légèrement parfumé à la muscade et à l'oignon. On le sert en automne comme entrée ou plat léger, souvent décoré de graines de courge grillées.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
268 kcal per portie
- Eiwitten
- 4,8 g
- Koolhydraten
- 17,4 g
- waarvan suikers
- 6,4 g
- Vetten
- 19,2 g
- waarvan verzadigd
- 12,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluche le potiron, retire les graines et les filaments, puis coupe la chair en cubes d'environ 3 cm.
- Émince l'oignon, épluche la pomme de terre et écrase l'ail.
- Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon 4 minutes sans le colorer.
- Ajoute le potiron, la pomme de terre, l'ail et le sucre, puis remue 2 minutes.
- Verse le bouillon, porte à ébullition et laisse cuire à feu moyen 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron s'écrase sans effort.
- Mixe la soupe au blender plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajoute la crème, la muscade, le sel et le poivre, puis réchauffe doucement 3 minutes sans laisser bouillir.
- Sers chaud, parsemé de graines de courge grillées si tu en as.
Varianten en tips
Version lait de coco. Remplace la crème par 150 ml de lait de coco pour une version plus douce et parfumée.
Avec ce qu'on trouve ici. Un potiron de type Butternut ou Hokkaido donne une soupe encore plus crémeuse.
Origineel recept van Ecomely.