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Salades & voorgerechten
Escalivada
Préparation catalane de légumes grillés au four ou sur la braise jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et fumés. On la sert tiède ou froide, en entrée, avec du pain et un filet d'huile d'olive.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
214 kcal per portie
- Eiwitten
- 3,7 g
- Koolhydraten
- 13,2 g
- waarvan suikers
- 11,1 g
- Vetten
- 14,3 g
- Vezels
- 8,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Préchauffe le four à 220 °C (position gril haute) et dispose les oignons entiers avec leur peau, les poivrons, les aubergines et les tomates sur une plaque.
- Enfourne 40 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau noircisse et se détache.
- Laisse tiédir puis épluche les poivrons, les aubergines et les oignons à la main, en gardant la chair.
- Coupe la chair en lanières et dispose-les dans un plat creux en alternant les couleurs.
- Écrase l'ail avec une pincée de sel et mélange-le à l'huile d'olive, ajoute le vinaigre si tu l'utilises.
- Arrose les légumes de cette vinaigrette, poivre et laisse reposer 30 minutes avant de servir tiède avec du pain grillé.
Varianten en tips
Version à la braise. Fais griller les légumes directement sur une flamme ou sur un barbecue pour un goût plus fumé.
Origineel recept van Ecomely.