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Soepen
Kubba mosul
Grosses boulettes de boulgour ouvertes et farcies d'oignon et de viande épicée, cuites dans un bouillon. Spécialité de Mossoul au nord de l'Irak, réputée pour sa farce parfumée aux épices et son bouillon riche.
Ingrediënten
Ingrediënten
Enveloppe
Farce
Bouillon
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
1.090 kcal per portie
- Eiwitten
- 54,3 g
- Koolhydraten
- 111 g
- waarvan suikers
- 5,7 g
- Vetten
- 43,5 g
- waarvan verzadigd
- 12,8 g
- Vezels
- 16,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Réhydratez le boulgour à l'eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez-le et pressez-le fermement.
- Faites revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à caramélisation légère, ajoutez l'ail, puis la viande et les épices. Cuisez jusqu'à ce qu'elle soit sèche, puis laissez refroidir.
- Pétrissez le boulgour avec l'œuf, la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boulettes ovales en creusant chacune pour y loger la farce, puis refermez-les soigneusement.
- Faites frémir le bouillon et pochez les kubbas pendant 30 minutes à feu doux.
- Parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud avec des quartiers de citron.
Varianten en tips
Version frite. Faites frire les kubbas crues dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée pour un plat plus croustillant.
Origineel recept van Ecomely.