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Salades & voorgerechten
Mesclun
Mélange de jeunes pousses de salades et d'herbes, cueilli tendre, originaire de Provence. On l'assaisonne simplement d'huile d'olive et de vinaigre, pour une salade fraîche et légère.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Trie les feuilles de mesclun, les épinards, la roquette et la mâche, puis rince-les délicatement à l'eau froide.
- Essore soigneusement les salades dans une essoreuse à salade ou un torchon propre, pour qu'elles restent croquantes.
- Détache les feuilles de chicorée endive et de radicchio, puis déchire-les en morceaux de taille égale.
- Prépare la vinaigrette en fouettant la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis ajoute l'huile d'olive en filet.
- Dans un grand saladier, mélange les salades et le cerfeuil ciselé.
- Assaisonne juste avant de servir, en mélangeant délicatement pour ne pas abîmer les feuilles.
- Parsème de noix concassées si tu en utilises, puis sers aussitôt.
Varianten en tips
Version aux agrumes. Ajoute les segments d'une orange et quelques graines de grenade pour une salade plus fraîche.
Origineel recept van Ecomely.