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Borrel
Mi krop (vermicelles de riz croustillants)
Vermicelles de riz frits jusqu'à devenir croustillants et légers, enrobés d'une sauce sucrée-acidulée. Un classique des street foods de Bangkok, servi en apéritif ou en accompagnement, à grignoter en attendant le plat principal.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
366 kcal per portie
- Eiwitten
- 9,9 g
- Koolhydraten
- 47,3 g
- waarvan suikers
- 24,5 g
- Vetten
- 15 g
- waarvan verzadigd
- 2,1 g
- Vezels
- 0,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais chauffer l'huile dans une casserole à 180 °C environ. Fais frire les vermicelles par petites poignées : ils gonflent et deviennent blancs et croustillants en quelques secondes. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dans une petite casserole, fais fondre le sucre de palme avec le vinaigre, la sauce de poisson, le tamarin et le jus de citron vert jusqu'à obtenir un sirop brillant et légèrement épais.
- Dans l'huile restante, fais frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserve-les. Fais frire le tofu en dés jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Dans un bol, mélange les vermicelles croustillants avec la sauce sucrée-acidulée pour qu'ils s'imprègnent sans ramollir.
- Ajoute le tofu, les échalotes frites, la ciboule et le piment si tu aimes. Sers aussitôt, avec un œuf dur ou un œuf frit en accompagnement si tu veux.
Varianten en tips
Version végétalienne. Remplace la sauce de poisson par de la sauce soja et supprime les œufs.
Avec ce qu'on trouve ici. Le sucre de palme se remplace par du cassonade, et le tamarin par un peu de jus de citron.
Origineel recept van Ecomely.