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Soepen
Panrkhash (soupe arménienne au pain et aux herbes)
Soupe rustique arménienne dans laquelle des morceaux de pain et des pois chiches mijotent avec des herbes fraîches et de l'oignon. Réconfortante et simple, elle se prépare traditionnellement avec les restes de pain.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
418 kcal per portie
- Eiwitten
- 14,3 g
- Koolhydraten
- 60,8 g
- waarvan suikers
- 10,4 g
- Vetten
- 10,3 g
- waarvan verzadigd
- 1,6 g
- Vezels
- 11 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais cuire les pois chiches trempés dans 2 litres d'eau pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive 8 minutes, puis ajoute les carottes et les pommes de terre en dés.
- Incorpore le concentré de tomate, le paprika et le cumin, puis verse le tout dans le bouillon de pois chiches.
- Laisse mijoter 15 minutes à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Ajoute les morceaux de pain rassis et écrase-les légèrement dans la soupe pour l'épaissir.
- Hache finement le persil, la menthe et l'ail, puis incorpore-les à la soupe.
- Assaisonne de sel et de poivre et laisse reposer 5 minutes.
- Sers bien chaud, avec un quartier de citron et un filet de yaourt si tu le souhaites.
Varianten en tips
Version aux lentilles. Remplace les pois chiches par des lentilles corail, qui cuisent en 15 minutes seulement.
Origineel recept van Ecomely.