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Soepen
Perlenka
La perlenka est une soupe bulgare à base de haricots blancs, de légumes et de paprika, parfumée à la tomate et au persil. Plat familial et économique, elle se mange chaude en hiver, souvent avec du pain et du yaourt.
Ingrediënten
Ingrediënten
Base
Légumes
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
689 kcal per portie
- Eiwitten
- 33,1 g
- Koolhydraten
- 89,1 g
- waarvan suikers
- 20,6 g
- Vetten
- 14,3 g
- Vezels
- 34,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Égouttez les haricots trempés, versez-les dans une cocotte avec l'eau froide et portez à ébullition.
- Écumez, puis laissez cuire à petit frémissement pendant 45 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés dans l'huile à feu moyen pendant 8 minutes.
- Ajoutez les carottes en rondelles, le poivron en dés et les tomates râpées, et laissez compoter 10 minutes.
- Hors du feu, incorporez le paprika doux pour éviter qu'il brûle, puis versez ce mélange dans la cocotte.
- Ajoutez l'ail écrasé, le sel et le poivre, et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux.
- Parsemez de persil ciselé et servez chaud, avec du yaourt nature.
Varianten en tips
Version aux pommes de terre. Ajoutez 2 pommes de terre coupées en dés avec les carottes pour une soupe plus consistante.
Origineel recept van Ecomely.