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Soepen
Sharba libyenne
Soupe parfumée à base de viande d'agneau mijotée avec des tomates, des pois chiches et des épices. Elle est servie chaude en début de repas, surtout lors des fêtes et du Ramadan.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive dans une grande marmite, à feu moyen, pendant 8 minutes.
- Ajoute l'oignon et l'ail hachés, et laisse-les blondir 5 minutes.
- Incorpore le concentré de tomate, les tomates râpées, la harissa et les épices, puis remue 2 minutes.
- Verse l'eau, ajoute la carotte coupée en rondelles et les pois chiches égouttés, puis porte à ébullition.
- Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 1 heure à 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute les pâtes éventuelles et cuis encore 8 à 10 minutes.
- Parsème de coriandre fraîche hachée et sers bien chaud avec du pain.
Varianten en tips
Version aux légumes. Remplace l'agneau par des pommes de terre et des courgettes ajoutées en fin de cuisson.
Origineel recept van Ecomely.