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Soepen
Sopa de zapallo
Une soupe onctueuse de courge veloutée, relevée d'oignon et de bouillon, souvent liée à la crème. Très appréciée en automne et en hiver, elle réchauffe les soirées fraîches du pays.
Ingrediënten
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Erbij
Bereiding
- Épluche l'oignon et émince-le finement.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, puis fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute la courge en dés, remue quelques minutes puis saupoudre de paprika.
- Verse le bouillon chaud, ajoute la feuille de laurier et porte à ébullition.
- Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre à la fourchette.
- Retire la feuille de laurier, mixe la soupe finement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Remets sur feu doux, incorpore la crème, rectifie l'assaisonnement en sel et poivre, puis sers bien chaud.
Varianten en tips
Version légère. Remplace la crème par une cuillère de yaourt nature ou de lait de coco pour une texture plus légère.
Pour les enfants. Mixe la soupe plus longuement et ajoute une pincée de muscade pour un goût plus doux et rond.
Origineel recept van Ecomely.