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Soepen
Soupe à la grenade (ash-e anar)
Soupe iranienne aigre-douce, à base de jus de grenade et de légumineuses, parfumée à la menthe séchée. On la sert chaude, souvent en fin d'après-midi ou lors des fêtes de Nowruz.
Ingrediënten
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Garniture
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Erbij
Bereiding
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute l'ail haché et le curcuma et remue 1 minute.
- Ajoute les lentilles rincées, les pois chiches égouttés et le bouillon. Porte à ébullition puis laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Lave et hache finement les épinards, la coriandre et le persil. Incorpore-les à la soupe et laisse cuire encore 10 minutes.
- Ajoute le jus de grenade, la mélasse et le sucre. Goûte et ajuste : la soupe doit être nettement aigre-douce.
- Si tu utilises des nouilles, plonge-les dans la soupe pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Assaisonne de sel et de poivre. Sers chaud, parsemé de menthe séchée émiettée, d'oignons frits et de noix si tu en as.
Varianten en tips
Version sans nouilles. Retire les nouilles pour une soupe plus simple, tout aussi authentique au goût.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la mélasse de grenade est introuvable, remplace-la par 1 c. à soupe de vinaigre balsamique et 1 c. à café de sucre.
Origineel recept van Ecomely.