Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Soepen
Soupe de conch (conch soup)
La chair du lambi, un gros coquillage des Caraïbes, est attendrie puis mijotée dans une soupe aux légumes et aux pommes de terre. Une spécialité de l'île, à la saveur marine et au goût légèrement iodé.
Ingrediënten
Ingrediënten
Bouillon
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Coupe la chair du lambi en fines lamelles et attendris-la en la battant ou en la faisant mariner au citron vert 20 minutes.
- Fais revenir l'oignon dans l'huile 4 minutes, puis ajoute les tomates concassées et le thym.
- Verse l'eau, ajoute le lambi et laisse mijoter à couvert 45 minutes à feu doux.
- Incorpore les pommes de terre, le céleri, la carotte et le piment entier, puis poursuis la cuisson 25 minutes.
- Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec quelques gouttes de citron vert.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le lambi par des coques ou des palourdes, en ajoutant-les 5 minutes avant la fin.
Origineel recept van Ecomely.