Salades & voorgerechten
Spëtzkuelsalot (salade de chou pointu)
Een salade van fijngesneden spitskool, op smaak gebracht met azijn, olie en komijnzaad. Knapperig en licht zuur, ze wordt koud geserveerd bij vlees of bij alledaagse gerechten.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
196 kcal per portie
- Eiwitten
- 6,2 g
- Koolhydraten
- 6,7 g
- waarvan suikers
- 6,1 g
- Vetten
- 14,5 g
- waarvan verzadigd
- 1,7 g
- Vezels
- 6,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Verwijder de beschadigde buitenbladeren van de spitskool, snijd hem in vieren en haal de harde kern eruit.
- Snijd de kool heel fijn met een scherp mes of een mandoline.
- Snipper de ui en voeg hem toe aan de kool in een grote slakom.
- Meng in een kom de azijn, olie, suiker, zout en peper tot een gladde dressing.
- Schenk de dressing over de kool en de ui en voeg dan het komijnzaad toe.
- Kneed alles 2 minuten met je handen zodat de kool iets zachter wordt.
- Laat het 20 minuten op kamertemperatuur staan voor het opdienen, eventueel bestrooid met peterselie.
Varianten en tips
Variant met appel. Voeg een groene appel toe, in dunne reepjes gesneden, voor extra frisheid.
Met wat hier makkelijk verkrijgbaar is. Is spitskool niet te vinden, dan werkt fijngesneden witte kool ook heel goed.
Origineel recept van Ecomely.