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Soepen
Umncocotsi (soupe de haricots aux légumes)
L'umncocotsi est une soupe épaisse de haricots secs mijotés avec carottes, chou et oignons, qui forme un repas complet et nourrissant. Elle se prépare souvent avec les légumes de saison et se sert chaude, avec de la pap.
Ingrediënten
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Bereiding
- Fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant toute une nuit, puis égoutte-les.
- Mets les haricots dans une grande casserole avec 1,5 l d'eau et porte à ébullition.
- Écume la surface, baisse le feu et laisse cuire 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.
- Pendant ce temps, émince les oignons et fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute les carottes en rondelles, le chou émincé, le curcuma et le sel dans la casserole avec les haricots.
- Incorpore les oignons revenus et laisse mijoter encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la soupe épaisse.
Varianten en tips
Version express. Utilise des haricots en conserve égouttés et réduis la cuisson des légumes à 15 minutes.
Origineel recept van Ecomely.