Ryby
Bourride z Sète
Żabnica gotowana w wywarze, polana sosem zagęszczonym aïoli: specjalność, dzięki której słynie Sète.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Do podania
Wartości odżywcze
698 kcal na porcję
- Białko
- 41,3 g
- Węglowodany
- 10,7 g
- w tym cukry
- 6,7 g
- Tłuszcz
- 50,8 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 8,4 g
- Błonnik
- 3,8 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Zeszklij pokrojone pory, marchewki i cebulę na odrobinie oliwy, zalej winem i 50 cl wody, dodaj skórkę pomarańczową, koper włoski i tymianek; gotuj 10 min.
- Przygotuj aïoli: utarty czosnek, żółtka i musztarda, a następnie cienkim strumieniem oliwa, cały czas ubijając.
- Gotuj żabnicę 10 min w delikatnie wrzącym wywarze, potem odstaw w cieple miejsce.
- Zdejmij z ognia, wlej odrobinę wywaru do połowy aïoli, ubijając, przelej z powrotem do garnka i zagęść na bardzo małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- Polej żabnicę sosem i podaj z resztą aïoli i grzankami.
Inne pomysły
Przekąski na spotkanie15 min · 6 os. · budżetoweMakaron z tuńczykiem i pomidorami20 min · 4 os.Crème brûlée1 godz. 15 min · 6 os. · budżetoweSernik1 godz. 10 min · 8 os. · budżetoweAkra z dorsza45 min · 6 os. · budżetoweTarta Tatin1 godz. 10 min · 8 os. · budżetoweFilety z mintaja w sosie cytrynowo-kaparowym15 min · 4 os.Dorada pieczona w piekarniku35 min · 4 os. · budżetowe
francuska
amerykańska
antylska
francuska
Oryginalny przepis Ecomely.