Ecomely

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Ras malaï: zdjęcie dania
Zdjęcie poglądowe: Subhransuphotography — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Desery

Ras malaï

Dessert indien bengali composé de boulettes de chhena (fromage frais) pochées dans du sucre, puis plongées dans un lait épais parfumé au safran et à la cardamome. Il se déguste frais, parfois décoré de pistaches.

  • 1 godz. 10 min
  • 4 osoby
  • Średnie
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Składniki

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Boulettes

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Przygotowanie

  1. Porte le lait à ébullition, retire du feu et ajoute le jus de citron jusqu'à ce qu'il caille, puis égoutte le caillé dans une mousseline.
  2. Rince le caillé à l'eau froide pour enlever le goût acide, presse-le, puis pétris-le 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Forme de petites boulettes aplaties d'environ 4 cm de diamètre.
  4. Dans une grande casserole, fais bouillir 1 l d'eau avec le sucre, puis plonge les boulettes et laisse-les pocher 10 minutes à feu moyen.
  5. Pendant ce temps, fais réduire 1 l de lait de moitié à feu doux avec le sucre, la cardamome et le safran jusqu'à ce qu'il épaississe.
  6. Égoutte les boulettes, plonge-les dans le lait parfumé et laisse refroidir, puis réfrigère 2 heures avant de servir parsemé de pistaches.

Warianty i porady

Version simplifiée. Utilise du fromage frais égoutté à la place de la chhena pour gagner du temps.

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Oryginalny przepis Ecomely.