Zdjęcie poglądowe: Mark James Miller — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Sałatki i przystawki

Szparagi z sosem holenderskim

Miękkie białe szparagi polane sosem holenderskim z masłem i cytryną: wiosna na przystawkę.

35 min
4 osoby
Średnie
Umiarkowane
francuska

Oceń przepis po ugotowaniu

Zapisz w ulubionych Dodaj do listy zakupów

Składniki

Składniki

1,5 kg Białe szparagi

Sos holenderski

3 Żółtka jaj
150 g Masło
½ Cytryna
2 łyżki Woda

Przyprawy

Sól
Biały pieprz

Wartości odżywcze

415 kcal na porcję

Białko: 10 g
Węglowodany: 9,6 g
w tym cukry: 7,5 g
Tłuszcz: 35,5 g
w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 22,1 g
Błonnik: 7,3 g

Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.

Przygotowanie

Obierz szparagi od główki w stronę końca i odetnij zdrewniałe końcówki.
Gotuj 12–15 min w lekko wrzącej osolonej wodzie: czubek noża powinien łatwo wchodzić.
Sos holenderski: ubijaj żółtka z wodą w kąpieli wodnej, aż zgęstnieją i napowietrzą się, potem zdejmij z ognia i wlewaj cienkim strumieniem roztopione masło oraz sok z cytryny.
Dopraw solą i pieprzem i od razu podawaj na odcedzonych szparagach.

Inne pomysły

Risotto ze szparagami40 min · 4 os.Tortilla ziemniaczana40 min · 4 os. · budżetowe Gratin dauphinois1 godz. 35 min · 4 os. · budżetowe Ratatouille1 godz. 05 min · 4 os. · budżetowe Omlet10 min · 2 os. · budżetowe Risotto z grzybami35 min · 4 os.Zupa jarzynowa45 min · 4 os. · budżetowe Quiche z porem55 min · 6 os.

Oryginalny przepis Ecomely.