Bortsch vert (soupe à l'oseille)

Modo de preparo

1. Fais bouillir les travers dans l'eau salée, écume, puis laisse mijoter 30 minutes.
2. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et la carotte râpée dans le beurre 5 minutes.
3. Ajoute les pommes de terre en dés dans le bouillon avec le laurier et cuis 10 minutes.
4. Incorpore les légumes revenus et l'oseille ciselée, puis laisse frémir 5 minutes.
5. Fais durcir les œufs 10 minutes, écale-les et coupe-les en quartiers.
6. Sers chaque bol avec un quartier d'œuf, une cuillerée de smetana et de l'aneth.