Lait de soja

Boisson végétale obtenue en broyant des fèves de soja trempées puis filtrées. Originaire de Chine, elle est consommée depuis des siècles en Asie de l'Est et sert aujourd'hui de base au petit-déjeuner et aux desserts végétaliens partout dans le monde.

8 h 20
4 pessoas
Elaborado
Econômico

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Ingredientes

Especiarias & temperos

1 colher de chá Extrait de vanille (facultatif)

Se quiser

1 c. de sopa Sirop d'érable

Informação nutricional

47 kcal por porção

Proteínas: 3 g
Carboidratos: 6,8 g
dos quais açúcares: 3,4 g
Gorduras: 0,3 g
das quais saturadas: 0,1 g
Fibras: 1,2 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

Rince les fèves de soja à l'eau froide, puis fais-les tremper dans 1 litre d'eau pendant 8 à 12 heures au réfrigérateur. Elles doublent de volume environ.
Égoutte les fèves et rince-les une dernière fois. Place-les dans un blender avec 700 ml d'eau fraîche.
Mixe pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation très lisse et légèrement mousseuse.
Verse la préparation dans une casserole avec le reste d'eau. Porte à ébullition à feu moyen en remuant pour éviter que le lait n'accroche au fond.
Dès les premiers bouillonnements, baisse le feu et laisse frémir 10 minutes en surveillant : le lait monte vite et déborde.
Filtre le lait au travers d'une passoire fine ou d'un linge propre pour retirer la pulpe (l'okara, utilisable en cuisine).
Ajoute le sel, le sucre si tu le souhaites, puis la vanille. Laisse refroidir avant de conserver dans une bouteille au réfrigérateur, 3 à 4 jours.

Variações e dicas

Version sans cuisson. Pour un lait plus doux, mixe les fèves trempées avec de l'eau froide puis filtre, sans chauffer. Il se conserve moins longtemps.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de fèves de soja, un lait de flocons d'avoine se prépare de la même façon en mixant 80 g de flocons avec 1 litre d'eau.