Préparation

Épluche les concombres, coupe-les en deux dans la longueur, épépine-les à la cuillère puis découpe-les en bâtonnets.
Épluche la carotte et détaille-la de la même façon. Émince finement l'oignon rouge.
Mélange les légumes dans un saladier, saupoudre de sel fin et laisse dégorger 20 minutes, puis rince et essore bien.
Dans une casserole, fais chauffer le vinaigre, le sucre, le sel, l'ail et le gingembre jusqu'à dissolution complète, sans faire bouillir fort. Laisse tiédir.
Émince le piment et ajoute-le au liquide tiède.
Verse la marinade sur les légumes égouttés et mélange.
Laisse reposer au moins 1 heure au frais avant de servir, pour que le concombre s'imprègne bien.

Version plus douce. Réduis le piment à un demi-piment ou remplace-le par quelques flocons, pour une saveur plus fruitée et moins vive.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le vinaigre de riz est introuvable, utilise un vinaigre de cidre doux, en ajustant la quantité de sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre de riz ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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